想要做好烘焙品牌策劃,首先了解一下烘焙品牌都有什么功能:
1、存儲功能。品牌可以幫助烘焙餅店存儲商譽、形象?!捌放凭褪且粋€創(chuàng)造、存儲、再創(chuàng)造、再存儲的經(jīng)營過程?!?/p>
2、維權(quán)功能。通過注冊專利和商標(biāo),烘焙品牌可以受到法律的保護(hù),防止他人損害品牌的聲譽或非法盜用品牌。
3、增值功能。品牌是烘焙餅店的一種無形資產(chǎn),它所包含的價值、個性、品質(zhì)等特征都能給烘焙品牌帶來重要的價值。即使是同樣的烘焙產(chǎn)品,貼上不同的烘焙品牌標(biāo)識,也會產(chǎn)生懸殊的價格。
4、形象塑造功能。烘焙品牌是烘焙餅店塑造形象、知名度和美譽度的基石,在產(chǎn)品同質(zhì)化的今天,為烘焙餅店和烘焙產(chǎn)品賦予個性、文化等許多特殊的意義。
5、降低成本功能。平均而言,贏得一個新客戶所花的成本是保持一個既有客戶成本的6倍,而烘焙品牌則可以通過與顧客建立品牌偏好,有效降低宣傳和新產(chǎn)品開發(fā)的成本。
品牌建設(shè)分兩步走:
1、樹立烘焙餅店品牌管理意識
沒有品牌就沒有競爭力。面對殘酷的市場競爭,沒有哪個烘焙餅店能夠完全依靠產(chǎn)品而不依靠品牌成長起來并持續(xù)發(fā)展,烘焙品牌已成為烘焙餅店利潤的主要來源和生存基礎(chǔ),并且是市場創(chuàng)新的動力源泉。沒有品牌競爭力的烘焙餅店或者現(xiàn)有的品牌經(jīng)營策略不適應(yīng)市場要求的烘焙餅店,將很快在市場競爭中被淘汰出局。
2、確定戰(zhàn)略烘焙餅店品牌管理
以往營銷及廣告策略太過于強調(diào)商品本身的特點,而今天烘焙餅店為了贏得穩(wěn)定的市場份額,更注重烘焙餅店品牌的市場定位。從各方面為烘焙產(chǎn)品培養(yǎng)一定特色,樹立烘焙餅店市場形象,以求在顧客心目中以求在顧客心目中形成一種特殊的偏愛,贏得顧客的品牌忠誠,品牌形象能為產(chǎn)品加入一些凌駕于實用價值之上的獨特價值,而贏得顧客品牌忠誠的關(guān)鍵是烘焙品牌的市場定位。
選準(zhǔn)市場定位,確定戰(zhàn)略品牌。烘焙餅店通常經(jīng)營的烘焙產(chǎn)品種類,少則成百上千,多則成千上萬。實施品牌戰(zhàn)略沒有必要、也不可能去發(fā)展這么多的品牌商品。而是經(jīng)過市場調(diào)查,從餅店的實際出發(fā),開發(fā)一、二個烘焙品牌。關(guān)鍵是開發(fā)的同質(zhì)化烘焙產(chǎn)品,要體現(xiàn)出異質(zhì)性。唯其這異質(zhì)性才是品牌開發(fā)的成功之處,關(guān)鍵所在。這一異質(zhì)性是要根據(jù)市場的消費需求來開發(fā)的。
品牌定位是經(jīng)常向消費者宣傳的那部分品牌識別,目的是有效地建立品牌與競爭者的差異性,在消費者心智中占住一個與眾不同的位置。在產(chǎn)品越來越同質(zhì)化的今天,要成功打造一個品牌,品牌定位已是舉足輕重。
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