益豪課堂
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2014-12
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清爽的小點心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水，油酥酥的口感和清爽爽的味道，正好為這寒冷的季節(jié)帶來絲絲暖意，醒醒你的胃口不說，還恰好滋補正當時……面包及其伴侶的溫暖誘惑，就此展開。
2014-12-06
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2014-12
想象你在一個聚會上。一個男人這樣介紹自己：“作為一個男士，我智慧超人，著裝一流，風采出眾。”你會認為他是一個愚蠢的人，對嗎?這與公司所宣稱的“一流、創(chuàng)新、行業(yè)領(lǐng)先”是沒什么差別的。人們會好奇你為什么覺得有必要展示自己。
2014-12-05
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2014-12
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2014-12
面包制作過程中，許多因素都會導致錯誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的餅店烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足，今天，對于面包制作易出現(xiàn)的十五個錯誤及原因，益豪小編為大家系統(tǒng)解說下原因及補救方法。
2014-12-03
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2014-11
在烘焙配方中，糖粉是最為常見的一種烘焙材料，顏色白如雪，顆粒細小，幾乎成為了粉狀，很甜哦！小編是個喜歡甜品的吃貨，因此對糖粉也是情有獨鐘呢！糖粉約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。如果有一天，糖粉突然不在或不夠了，又有哪種材料可以替代呢？
2014-11-27
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2014-11
烘焙餅店的形象、規(guī)模實力、行業(yè)地位、聲譽等都會使顧客產(chǎn)生聯(lián)想，從而影響到顧客對烘焙產(chǎn)品的信任。烘焙營業(yè)員了解烘焙餅店情況，既可以使說服顧客的工作更容易，也可以對烘焙餅店有一種榮譽感、自豪感，從而增強銷售信心。
2014-11-26
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2014-11
糖通常在面包的用量為4～16%便可，若超過了16%，會令滲透壓力增加，使酵母細胞的水量平衡失調(diào)，發(fā)酵速度轉(zhuǎn)慢。另外，糖會與蛋白質(zhì)爭相用水，而影響面筋形成的速度，我們經(jīng)常制作的甜面團糖的含量為20%。因此高糖量的甜包面團要用較長的攪拌時間。
2014-11-26
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